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《正义联盟》也授权合作他的烧肉丼全台最多家

《正义联盟》也授权合作他的烧肉丼全台最多家

望着牛小排堆叠如山的丼饭上桌,惊人肉量满出碗外,排了20分钟才入场「开丼」的男性顾客郭先生抱怨已抛诸脑后,忍不住讚叹:「哇!分量也太多!」光牛肉就占320克,还附赠生菜无限续加,杰立餐饮执行长杨哲玮骄傲说:「目前还没有别的品牌这样做,生菜成本越来越高,但不会取消无限供应,所以我的客群多了长辈。」

2014年开丼以牛肉其他部位推出各种烧肉丼,例如牛小排肉山丼,每块厚切1.5公分,光肉量就佔320克。(450元)

杰立餐饮旗下有13家「开丼」,是全台店数最多的烧肉丼品牌,今年更取得美国DC漫画授权,配合11月电影《正义联盟》推出英雄烧肉丼、烧肉凤梨酥,也将台中秀泰站前店布置成电影场景。集团成立5年,杨哲玮说:「今年终于转亏为盈,扬眉吐气。」

习惯戴鸭舌帽,身着公司制服T恤与牛仔裤,聊起办公室内蝙蝠侠模型,33岁的杨哲玮像个少年滔滔不绝,这头摆放的蝙蝠车乐高是他从美国带回,另间会议室里则有员工送他的蝙蝠车模型。

今年开丼取得DC漫画授权合作,推出烧肉凤梨酥,包装纸上都印着DC的英雄人物。(烧肉凤梨酥,820元/10入)

「我最喜欢蝙蝠侠,他是没超能力的人类耶,超人可以飞出去,神力女超人能发闪电,他只能开蝙蝠车,这是挑战不可能。」关于蝙蝠侠,杨哲玮可以说一下午,离题了,他自己会拉回来,「得知DC找台湾餐饮业合作,我超兴奋,谈了快半年才签约。」

杨哲玮透露,开丼能从3、4个竞争品牌中脱颖而出,是因为DC漫画希望将旗下英雄重新介绍给年轻族群认识。「第一、我们客群平均在18到35岁;第二、开丼有13家店,规模够大。」习惯条列式回答,擅长分析归纳,杨哲玮身上散发出好学生的用功气质。

佩服戴胜益的经营管理,杨哲玮退伍就毛遂自荐,写了自介信到王品集团,被婉拒的回信,如今他裱框放在办公室激励自己。

毕业于政治大学企管系,杨哲玮的同学几乎都在大企业任职,当初他开餐厅,跌破了一群同学的眼镜,「我根本不会做菜,连泡麵都没煮过。」和餐饮业的缘分,只有高中时,偶尔到舅舅的三妈臭臭锅打工,以及大学因做报告到「王品牛排」参访,「他们能用科学的方式经营感性的餐饮业,我很感兴趣。」

佩服戴胜益的经营管理,他一退伍就毛遂自荐,写了自介信到王品集团,表明不拿薪也愿当戴胜益助理。被婉拒的回信,如今他裱框放在办公室,「这是我第一张好人卡,你不收我,我就打败你。」蝙蝠侠为了复仇,成为正义使者,杨哲玮的复仇,是不断超越。

【杰立餐饮专访二】【杰立餐饮专访三】【杰立餐饮专访四】

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