主页 > 热点快报 >素食者,拿什幺来感化你的家人? > 正文

素食者,拿什幺来感化你的家人?

和荤食、腥食截然不同的是,素食隐含着一种文化,是一种生活方式,更是一种人生境界。

素食者,拿什幺来感化你的家人?

  和大多数素食者一样,我也遇到过很多困境与无奈,自从吃素以来,经常被家人以「无营养」等说辞孤立和排斥过,出入朋友饭局之前都要先「约法三章」划清界限,遇上公司宴会因「特殊照顾」而被看成异类……儘管如此, 但几年下来却发现心态平和了不少,也许这就是吃素的原因之一吧。

  近几年,随着健康饮食文化的流行,我在家里的角色不再是一个另类,可家人始终未能认同我的饮食方式,我也常常问自己,作为一个素食者,拿什幺来感化我的家人?我一直在寻找这个答案。

素食者,拿什幺来感化你的家人?

素从何处来?

  什幺叫「素」?什幺叫「食」?很多人一听就明白,但可惜的是,一问就糊涂。用简明扼要的词语来说明两字的意思,不太容易。和荤食、腥食截然不同的是,素食隐含着一种文化,是一种生活方式,更是一种人生境界。

  梁武帝《断酒肉文》的颁布曾经遭到不少出家人的反对,认为长期食素有害健康,会导致人体「虚冷」,面对众人的质疑,梁武帝以身作则、生活勤俭,为僧团食素树立了榜样,自此以后,食素之风遍及南梁传至北魏,形成了独特的素食风味体系。

  历史上对梁武帝褒贬不一,有人说他不务正业,也有人认为他贪图功德,不管他背后的动机如何,梁武帝弘扬素食的功劳不能一笔抹煞,一棍子打死。

素食者,拿什幺来感化你的家人?

凭什幺要家人跟着吃素?

  不管是素食、荤食还是腥食,都是饮食方式的一种,对于芸芸众生来说,饮食与生俱来,每个人都有权利根据自己的理解和信仰追求来选择自己的饮食方式,并且应该得到尊重。「己所不欲勿施于人」,这话对我来讲是有深刻教训的。

  在我初接触佛教的那一年,知道吃素有益健康,利于修行,便「大发菩提心」,每次见到父母吃肉,那便是我口沫横飞的时候,什幺「吃肉等于吃死尸」,「吃肉不得好死」等言论劈头盖脸就扔过去,弄得父母以后吃饭的时候见我回来便马上把煮好的肉塞进冰箱,说「快点撤,吃素的人回来了!」,就这样,我自以为站在道德的制高点上野蛮的对待我的家人,家里被我弄得鸡飞狗跳。

  「你告诉我什幺是素食?如果吃素的人都吃成像你这样话,我宁可吃肉。」「如果吃素都可以成佛的话,那些吃草的牛马不都成佛去了?」家人的这些话,到现在还如雷贯耳,反覆回味,它促使我更深入去了解素食。

  从现代营养学的角度来看,素食既能强身健体、益智增寿,又能美容养性。其科学依据在于蔬菜中的维生素C能强化人体的免疫系统;维生素A能抵抗传染病,是身体皮肤、眼睛、呼吸系统、消化器官、泌尿管道等第一防线所必须的抗体;维生素B能降低胆固醇,保持血管畅通。皮肤黑的人常食冬瓜、竹笋、白萝蔔、大白菜和黄豆製品,其中的植物蛋白、维生素C和叶酸,进入人体后通过氧化还原的方式来洁凈血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,改善和保护血管弹性。素食可以改善人的血液情况,肉食品多半容易使血液变酸性,而植物食品则含有较多的矿物质,有助于人体健康。

  评判一个人是不是真正的素食者,起码首先要看他是否具有健康养生的意识,针对不同时节、不同的食材能否科学搭配。其次是要看他是否具有慈悲的情怀,无论身处逆境顺境,都能保持平和的心态,总不能素口骂人。再者,还要看他是否简朴脱俗,在物慾横流的社会是否保持遗世独立的清醒。最重要的一点是能否做一手好菜。凭什幺要家人跟着我吃素?能不能满足他人的口福,这是关键。健康、养生、慈悲及简朴脱俗都是素食文化的内涵,但文化不是空中楼阁,它植根渗透在素生活的每一个细节里,只有被充分理解、接纳并传承下去,才具有意义,才能真正成为素食文化。

素食者,拿什幺来感化你的家人?

厨房里面有乾坤

  谈到做菜,随便乱做,是我们这个时代大多数素食者的真实写照。一桌上好的饭菜,买菜的功夫要佔四成,炒菜要佔六成。如果说买菜是眼见功夫的话,那幺炒菜就是眼耳鼻舌身意的综合考评。

  食材与食材之间也有像中国的阴阳学说那样配与不配的说法,不同气候和地理环境生长出来的食材都有不同的特性,搭配好了相得益彰,搭配不好味如嚼蜡,这就是搭配讲求门当户对的秘密。除此之外,更重要的是烹饪了,刀工的精妙、佐料的调配、火候的拿捏……每一个美味的诞生,都离不开用心的创造。

  把一件简单的事情做到出神入化,是艺术的升华,把一件複杂的事情做成至真至简,那是品性的回归。当今,将素食艺术提升到一个新层次,用美学赋予食材新的生命的大蔬无界美素馆,便是其中一个代表。「萝蔔炖萝蔔」这道菜,它的做法很简单,先将适量萝蔔切碎丝煮烂,熬成汤状,再将适量萝蔔切丝,放入汁汤中加以温火煮熟,最后加盐,个中味道芬芳浓郁。就这样一道再简单不过的菜品,厨师也可以将各种简单的食材做成千变万化的美食。北京静心莲的「荷塘月色」、成都斋九福的「九福健酱」、广州怡新的「花生豆腐」、深圳三修堂的「佛光普照」……各具特色,百花齐放。与西方的蔬食相比,中国的素食更讲究色、香、味、形、养、器的和谐统一,这也许是西方蔬食永远都难以触摸东方素食神韵的原因。

生活有态度,饮食有主张

  品味素食文化精髓,练就一手好的厨艺,戒肉吃素并不是多幺困难的选择,感化家人不再是难以逾越的鸿沟。当「古」与「今」的文化碰撞,「素」和「雅」的相得益彰,素食,便呈现出超越物质之上的精神意义,这种意义蕴含在一锅一勺的交错之中,在无数个家园、庙宇和素菜馆的餐桌之上,飞越时空,四季流转。



相关阅读