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西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课] Mrs.L

一杯咖啡,由种植、处理、烘焙至沖煮,

是一个很漫长很漫长的旅程。

想真正认识咖啡,不如就由咖啡庄园开始。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
SUNDA HEJO – 海拔1,600米

11月是咖啡果收成的季节。

想看看树上熟的咖啡果,此时就是最佳时机!

今年。Mr.& Mrs.Lam跟着一众咖啡达人出发印尼,

花了4小时的飞机旅程,由香港飞到印尼耶加达;

再坐了7小时的车由耶加达走到万隆。

(因为遇上大塞车,所以。。。)

最后转乘了约3小时的旅游巴,

终于来到西爪哇的海拔1,600米上的SUNDA HEJO。

这也就是属于Kopiku的咖啡庄园。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
(左) Mr.Lam (中)咖啡庄庄主Micheal (右) Mrs.Lam

他们几乎把这里都种满了咖啡树。

这里接近火山带,土壤红红的,充满了养分,

是种植咖啡树的好地方。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
咖啡果
西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
这是我第一次看见树上熟的咖啡果 *V*

走着走着,发现咖啡树都很矮。

原来因为咖啡果是用人手採摘的。

于是他们就把太高的部分砍掉。

方便採收之余,也可以让养分供给更集中,

藉此提昇咖啡果的质素。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
咖啡庄园

看看在矮矮的咖啡树旁,都种满了高树。

目的就是为了怕晒的咖啡树好好遮荫。

而且,听农民们说,

因为以前当地环保意识比较低,

于是就砍划了大量的树木,

为了重新把它绿化,

于是他们也在这里种咖啡树之余,

也种了各式各样的树。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
咖啡庄园

在「山腰」的地方我们先看到的是Typica品种。

原来要把它们认出来有窍门的。

只要细看它长出来的嫩叶颜色和形状就可以。

而Typica品种的嫩叶就是啡绿色的。

它「长大」后才会绿起来。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
Typica
西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
Typica
西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
Typica

然后我们看到的是Tim Tim。

听说它是印尼最经典的品种,

因为风味特别而深得爱戴,

它的嫩叶颜色是青绿的,而且面层充满油光。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
Tim Tim

在较高的地方。我们看到了满满的咖啡树苗。

它们要在大概半年至一年后就会移到更大的地方。

他们会挖一个很阔的洞,然后把烧过的杂草放进去。

然后才把咖啡树重新栽种,

让它可以有更多空间长出更好的根。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
咖啡树苗

因为11月都是採收之季。

出发前虽说很期待可以看到咖啡花。

可是又不敢抱有希望。

而我们真的很幸运在几棵树上找到零星几朵。

总算完成了心愿。

它看起来就是尖尖窄窄的六角星。

而且有着浓浓的花香,有点像茉莉,也有像姜花。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
咖啡花

在山上游走,我们也近距离认识了瓢虫。

牠就是我们所说的甲虫啦。

牠是生物防虫法的主角,

以牠的捕食性来抑制其他昆虫对咖啡树的侵害。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
瓢虫

今次。我们在认识好咖啡果的同时。

也认识一下坏了的咖啡果。

它被真菌感染了,外表像发霉。

这些咖啡果都不能用了。

所以要提高产量的话,就要好好做防害了。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
真菌感染

採收了的咖啡果,就会在庄园里进行处理方案。

在这个庄园用的有全水洗、半水洗、蜜处理及日晒,

主要针对不同的咖啡风味来决定处理方案。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
日晒咖啡

在庄园我们亲身尝到截然不同的印尼咖啡,

农民们用最简单的热水浸泡方法给我们泡他们种的咖啡,

细心的栽种与处理,

让咖啡的风味摆脱了印尼咖啡既定的框框,

果甜、柠檬香,甚至于花香,

都一一大力呈现在不同的品种里,

真的颠覆了我们以为的甘苦浓郁想法。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
农民咖啡师*V*
西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
农民咖啡师*V*

种一棵咖啡树不容易,种好一棵咖啡树更不容易。

为每种咖啡选用最好的处理方案也绝不是易事。

亲身看过了,就知道,一杯好咖啡实在得来不易,

今次旅程,让我真正知道每一口咖啡,

都是农民辛苦经营的成果,

他们对咖啡的热情就是这样传到世界各地,

真的很感谢你们对咖啡的疯狂,

让我们喝到印尼咖啡不一样的风味。

西爪哇寻豆行第一回[海拔1,600米上咖啡课]  Mrs.L
农民们一起来个大合照


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